食品级乳酸粉
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- 发布日期： 2021-03-29
- 更新日期： 2021-03-29
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乳酸粉是一种白色的粉末，是由天然的L—乳酸与L—乳酸钙在特定的工艺技术条件下合成而成！
乳酸粉用途：广泛用于糖果、罐头、面包中。
酸味剂的酸度和持续时间是不一样的。在pH值小于4时，乳酸的酸味要比柠檬酸大很多，也就是说在pH水平较低的糖果中，用乳酸，酸味会更强一些，而用柠檬酸酸味很快就会消失。
软糖表面加酸粉，会降低凝胶的效果，使糖表面在储存过程中变湿，不利于产品的货架期。添加一种合适的酸粉就会解决这个问题。乳酸粉能比较好的防止凝胶体水份流失，对糖果的外观影响最小，可以有效的保持糖果表面干燥。
质量标准：
检测项目PARAMETER | 标准值STANDARD | 实测值TEST | 乳酸含量% Lactate Content | 58-62 | 60.37 | 乳酸钙含量% Calcium Lactate Content | 37-41 | 39.2 | 二氧化硅% Silicon dioxide | 1-3 | 1.4 | PH(10%水溶液) | 3.1-3.3 | 3.13 | 水分含量% Water content | ≤2.0% | 1.48 | 重金属ppm Heavy metals | ≤10 | ＜10 | 砷盐ppm Arsenatesalt | ≤2 | ＜2 | 铅ppm Lead | ≤2 | ＜2 | 铁 ppm Iron | ≤50 | ＜50 | 氯化物 ppm Chloride Salt | ≤500 | ＜500 | 硫酸盐 ppm Sulphate Salt | ≤750 | ＜750 |
| 结论：本品符合Q/ZRS-007-2005质量标准 |
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